Aegopodium podagraria, beter bekend als zevenblad, staat bij veel tuiniers bekend als hardnekkig onkruid. Maar wist je dat deze plant ook eetbaar is én een rijke geschiedenis heeft als geneeskrachtig kruid?
Zevenblad in de natuur
Dit kruid groeit het liefst op vochtige, voedselrijke plekken in de schaduw. Je vindt het vaak langs bosranden, heggen en in beschutte tuinen. De plant bloeit met witte schermbloemen en is een belangrijke waardplant voor vlinders en bijen.
Is zevenblad eetbaar? Jazeker!
Het jonge blad is uitstekend eetbaar en smaakt een beetje naar wortel of Peterselie. Het leent zich perfect voor gebruik in de keuken, als vervanger van spinazie of kruiden. Het beste pluk je de blaadjes in het voorjaar, als ze nog mals zijn. Oud blad wordt taai en minder smakelijk.
Zevenblad in de keuken
Gebruik het jonge blad in:
- Smoothies
- Salades
- Soepen
- Stamppotten
- Omeletten
Een favoriet recept is zevenbladpesto: mix twee handenvol blad met walnoten, Parmezaanse kaas, knoflook, olijfolie en een beetje peper en zout. Heerlijk op toast of door de pasta!
Zevenblad thee en geneeskracht
Van oudsher werd dit kruid ingezet tegen jicht en reuma – vandaar de Latijnse naam ‘podagraria’, wat naar jicht verwijst. Zevenblad bevat veel vitamine C, kalium, calcium en magnesium. Een thee van vers of gedroogd blad werkt licht kalmerend en helpt het lichaam ontgiften.
Een duurzaam alternatief
In plaats van zevenblad te zien als ongewenst kruid, kun je het dus ook beschouwen als gratis superfood. Zeker als het al in je tuin groeit, is het slim om er creatief mee om te gaan. Pluk regelmatig jong blad en houd de plant zo tegelijk in toom.
Let op bij plukken in het wild
Zorg er altijd voor dat je zeker weet dat je de juiste plant plukt en geen verwisselbare soorten. Pluk bij voorkeur op plekken waar niet wordt gespoten of vervuild.
Conclusie
Zevenblad is méér dan een tuinplaag. Het is een veelzijdige plant met culinaire én geneeskrachtige eigenschappen. Wie weet kijk je na vandaag heel anders naar dit ‘onkruid’.
Zit je tuin al vol met zevenblad? Lees dan ook ons artikel over zevenblad bestrijden voor praktische tips.
