Bonenkruid, een aromatisch kruid uit het Middellandse Zeegebied, is een echte aanwinst voor de kruidentuin. Niet alleen tilt het de smaak van bonengerechten naar een hoger niveau, het biedt ook een reeks interessante geneeskrachtige eigenschappen. In dit artikel ontdek je alles over de toepassing van bonenkruid in de keuken, de verzorging in de tuin en de heilzame werking van dit eeuwenoude geneeskrachtig kruid.
Wat is bonenkruid?
Bonenkruid behoort tot het geslacht Satureja en is er in twee hoofdsoorten: eenjarig bonenkruid (Satureja hortensis) en overblijvend bonenkruid (Satureja montana). De eenjarige variant is zachter van smaak en groeit sneller, terwijl de overblijvende soort een wat krachtigere, pittige aroma heeft en goed winterhard is. Beide soorten zijn geschikt voor de keuken en kunnen in potten of volle grond worden gekweekt.
Bonenkruid in de keuken
Satureja heeft een licht pittige, peperachtige smaak die goed combineert met peulvruchten zoals bonen en linzen. Het staat erom bekend winderigheid tegen te gaan, wat waarschijnlijk de oorsprong is van de combinatie met bonen. Je kunt het ook gebruiken in:
- Stoofpotten en soepen
- Kruidenboter
- Vlees- en visgerechten
- Kruidige azijnen of marinades
- Salades (vooral de jonge blaadjes)
Gebruik dit kruid bij voorkeur vers voor een subtielere smaak, maar het behoudt zijn kracht ook goed als het gedroogd is.
Teelt en verzorging
Satureja is eenvoudig te kweken, zowel in de tuin als in potten:
- Standplaats: zonnig en beschut
- Bodem: goed doorlatend, licht kalkrijk
- Water: matig, liever iets te droog dan te nat
- Zaaien of planten: zaaien in het voorjaar, of jonge plantjes uitzetten na ijsheiligen
Eenjarig bonenkruid kun je elk jaar opnieuw zaaien. Overblijvend bonenkruid kan enkele jaren blijven staan, mits goed gesnoeid na de bloei om verhouten te voorkomen.
Geneeskrachtige eigenschappen
Bonenkruid wordt al sinds de oudheid medicinaal gebruikt. De plant bevat onder andere etherische oliën, looistoffen en flavonoïden. De belangrijkste geneeskrachtige toepassingen zijn:
- Spijsverteringsbevorderend: het helpt tegen winderigheid, een opgeblazen gevoel en trage spijsvertering.
- Antibacterieel: het kruid heeft een natuurlijke werking tegen bacteriën en schimmels, wat het geschikt maakt voor uitwendig gebruik bij kleine wondjes of huidirritaties.
- Hoeststillend en slijmoplossend: vooral in de vorm van thee bij lichte verkoudheidsklachten.
- Versterkend: het zou de algemene weerstand licht ondersteunen bij regelmatig gebruik.
Gebruik als huisremedie
- Thee: trek thee van verse of gedroogde blaadjes om de spijsvertering te ondersteunen.
- Kompres: gebruik een sterk aftreksel als spoeling of kompres bij kleine huidproblemen.
- Tinctuur: een alcoholisch extract kan worden gebruikt bij spijsverterings- of luchtwegklachten.
Let wel: bij zwangerschap of bij gebruik van medicatie is voorzichtigheid geboden. Raadpleeg bij twijfel altijd een arts of fytotherapeut.
samengevat
Bonenkruid is veel meer dan een smaakmaker in de keuken. Het is een veelzijdig kruid dat gemakkelijk te kweken is en zowel culinaire als medicinale waarde heeft. Of je nu kiest voor het eenjarige of het overblijvende type, bonenkruid verdient zeker een plek in jouw kruidentuin. Dankzij zijn rijke aroma en heilzame werking is dit bescheiden plantje een ware alleskunner.
Zoek je een robuust, smaakvol en functioneel kruid? Dan is bonenkruid de juiste keuze.
